Prăjitură cu cremă de gălbenuşuri şi unt

V-am povestit că am fost acum două săptămâni la Piatra Neamţ şi am mâncat acolo o prăjitură absolut delicioasă care mi-a furat  inima (şi papilele gustative). Am cerut reţeta de la Gabi (gazda, căreia îi mulţumesc pe această cale) şi am încercat-o şi eu. E o combinaţie de blat de cacao cu o cremă untoasă care te încântă de la prima muşcătură. O să v-o descriu în detaliu, deşi e destul de uşor de făcut, dar e genul de prăjitură la care dacă greşeşti un pas, poţi strica totul.

DSC03176

Pentru blat aveţi nevoie de: 250 grame margarină (eu am folosit unt pentru că nu am avut margarină şi a ieşit la fel de bun blatul), 400 grame zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 300 grame făină, 250 ml lapte, 2 ouă întregi, 4-5 linguriţe de cacao (în funcţie de cât de colorat îl vreţi, eu l-am făcut mai light), 1 plic de praf de copt.

DSC03117

Se freacă untul sau margarina (la temperatura camerei) cu zahărul şi zahărul vanilat până se face ca o cremă subţire. Nu e neapărată nevoie să se topească tot zahărul, el se mai topeşte şi când se adaugă celelalte ingrediente lichide.

DSC03119

Se adaugă ouăle, laptele călduţ, făina şi praful de copt, amestecându-se bine după fiecare ingredient.

DSC03124

DSC03128

Se adaugă pudra de cacao strecurată printr-o sită pentru a nu se forma cocoloaşe, amestecându-se foarte bine.

DSC03134

Aluatul final va avea consistenţă lichidă (ca aluatul de chec). Îl turnaţi într-o tavă mai mare, ca să nu iasă atât de înalt pe cât mi-a ieşit mie. Am folosit o tavă de prăjituri de 30 cm pe 25, dar ar fi trebuit un pic mai mare.

DSC03144

Coaceţi timp de 50-60 minute în cuptorul preîncins la 180 de grade. Lăsaţi la răcit bine (peste noapte).

Pentru cremă aveţi nevoie de: 100 ml lapte, 5 gălbenuşuri, 2 linguri de făină, 7 linguri de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 pachet de unt de 82% grăsime, ciocolată de menaj sau ciocolată neagră pentru decor.

DSC03150

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă făina şi laptele.

DSC03151

Se pune la fiert amestecând tot timpul cu mixerul oprit, iar când începe să se închege se dă drumul la mixer şi se amestecă la cea mai mică viteză până se îngroaşă bine (cam ca o maioneză groasă, ea oricum se încheagă şi mai tare după ce se răceşte).

DSC03153

Se lasă la răcit foarte bine. Puteţi chiar s-o daţi la frigider după ce se mai răcoreşte, ca să vă asiguraţi că se răceşte până la ultimul ei atom. Încorporaţi apoi untul, tăiat în cubuleţe, până se omogenizează complet. În reţeta originală scria să bat untul spumă separat şi apoi să amestec, dar mie mi-a ieşit perfect şi aşa.

DSC03162

Crema se întinde pe blat într-un strat generos şi egal şi pe deasupra se rade ciocolată. La sfârşit o puteţi tăia în pătrăţele sau rombuleţe, cum doriţi, şi o puteţi servi. Atenţie, prăjitura se păstrează la frigider.

DSC03175

43 thoughts on “Prăjitură cu cremă de gălbenuşuri şi unt

  1. prajiturica e absolut grozava, am facut-o pentru prima data astazi si a iesit nemaipomenita. in plus, in reteta originala era o spuma de ou on top. cu crema am avut ceva probleme, in reteta care o aveam eu era mai mult lapte si mi-a iesit cam lichida. data viitoare am sa incerc crema din reteta ta. multumesc

    • Ma bucur ca iti place prajiturica, eu sunt innebunita dupa ea, si sigur o s-o mai fac. Textura cremei imi da palpitatii pe limba 😉

  2. Buna ! Crema a iesit cam putinica ( acum este la racit ) trebuie sa pun margarina …insa trebuie sa am rabdare ( ceea ce nu prea am ) , insa trebuie sa astept, nu am ce face …am facut prajitura dupa reteta ta , sper sa merite :-)) maie va spun cum a iesit buna sau nebuna :-))

  3. a fost fff buna crema , pandispanul nu a fost reusit , insa crema a fost grozava, o sa fac un tort pt baietelul meu ( implineste 1 anisor pe 20 noiembrie ) si o sa folosesc crema , insa din 5 oua iese fff putina ( o sa folosesc 10 galbenusuri ( ptr tava dreptunghiulara ) . pupici si mai ai retete ptr astfel de creme bune ?? sper ca nu , vreau sa intru la regim :-))))) insa pt sarbatori sunt super, fac cate o exceptie. ms de sfat,

    • Cu crema asta am facut eu tortul de la ziua fetitei mele, a iesit demential. O sa pun luni reteta, asa ca daca revii pe blog, o s-o gasesti.

  4. ok, acum mor de curiozitate :-))))
    vreau sa-i fac un tort dreptunghiular , pe care sa asez o omida ( facuta de mine ) din materialele de care dispun ptr ca din pacate nu prea am gasit ceea ce aveam nevoie .
    ASTEPT RETETA TA DEMENTIALA , am o soacra gospodina ( iar eu recunosc ca nu stiu sa gatesc , m-am maritat de 1 an si pot spune ca sunt bucatar junior , acasa facea mama ) si vreau sa o dau pe spate, sa moara de ciuda ca fac un tort super bun :-)))) sa se oftice si sa-mi faca bucuria de a nu vb cu mine 2 saptamani de ciuda :-)))))

  5. buna, ce parere ai sa fac un blat mai inalt si sa-l tai pe din doua sau sa fac doua blaturi ? si…ce sa fac ptr a nu se lasa ? multumesc

    • Iti recomand sa faci doua blaturi pentru ca este foarte sfaramicios si nu cred ca ai reusi sa il tai fara sa-l casapesti bine. Spuma de albus nu se lasa daca o bati bine mai intai cu un praf de sare, abia apoi adaugi faina, zaharul si nuca. Nu conteaza daca se mai inmoaie putin, la copt se va face cum trebuie. Nu deschide deloc cuptorul in timpul coacerii, pentru mai multa siguranta.

  6. Buna ! Am si eu o nelamurire , smantana ptr gatit este aceeasi cu smantana dulce ? Nu am folosit niciodata si acum am nevoie…msss

    • Smantana pentru gatit este smantana nefermentata, adica dulce. Ideal e sa cumperi pentru mancare pe cea pe care scrie clar smantana pentru gatit, iar pentru prajituri s-o iei pe cea pe care scrie smantana pentru frisca.

  7. foarte foarte buna !!! Da, crema pare putina inainte de a pune untul, insa dupa asta, e sufiecienta. chiar e cantitatea perfecta.
    Prajitura e buna ptr mancat abia dupa ce a stat o noapte la rece cu crema pusa.

    • In principiu, nu, dar secretul unei creme onctuoase sta tocmai in untul cu 82% grasime. Bate untul separat si incorporeaza-l treptat, pentru mai multa siguranta.

  8. buna ziua! ma incanta f tare crema, pt ca o pot prepara in dieta mea keto! insa nu am inteles cand se incorporeaza untul! multumesc frumos si spor la bucutareala! :)

  9. Se numeste prajitura cu fistic……in crema rece se adauga o esenta de fistic( se gaseste greu) dar e un deliciu si un parfum oriental de lux. o! DOAMNE.. de cand caut reteta…!!! imi aminteste de copilarie …o ador.

  10. Daca adaugi cacao mai multa sa fie inchisa la culoare blatul este mai gustos…. iar in crema foloseste unt de buna calitate si unge blatul cu crema in stat nu gros si esenta de fistic cand s-a racit crema …….eu nu adaug zahar in blat are crema suficient.

  11. Prajitura e delicioasa! Merita intr-adevar si e si usor de facut! Multumim pt minunatele tale retete! :* Si cand am bagat-o la cuptor mi-a venit o idee extraordinara: daca tot aveam capsunile tocmai dezghetate langa mine am zis sa pun si capsuni in blat sa vad cum iese. Merita pe deplin si as fi foarte bucuroasa sa incerci si tu fructele in blat si sa imi spui parerea! Delicioasa prajitura, de te lingi pe degete!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>