Cheesecake de primăvară

Înainte de toate: reportajul meu pentru Ce se întâmplă, doctore apare sâmbăta asta, 26 februarie 2011, în emisiunea de pe Protv, ora 10 a.m.

Îi spun de primăvară din cauza decorului, o să vedeţi 🙂 Vă prezint mai detaliat cum se face un cheesecake pentru că m-a rugat o cititoare şi pentru că cheesecake se face rapid, e perfect şi pentru desert şi pentru micul dejun şi nu îngraşă foarte tare 🙂

Ingrediente: biscuiţi, un pachet de unt, brânză dulce (eu folosesc brânză dulce de vacă şi o cutie de mascarpone, de obicei), un ou, esenţă de vanilie, zahăr, sirop de dulceaţă şi un pliculeţ de gelatină. În poze se vede că am pus şi o cutie de ricotta şi, în loc de brânză, am fost nevoită să pun o găletuşă de 500 de grame de brânză cu smântână, pentru că asta a cumpărat soţul meu. Am folosit un amestec de biscuiţi fini cu biscuiţi dănuţ de la vel pitar, dar eu cred că merg orice fel de biscuiţi. De obicei fac cheesecake când se strâng prea mulţi biscuiţi în casă (odată am pus şi nişte fursecuri destul de tari dintr-o pungă de fursecuri italieneşti primite cadou). Nu vă dau cantităţi exacte pentru că depinde de tava în care faceţi şi de gusturile voastre. Mie, de exemplu, îmi place să am un strat mai gros de biscuiţi şi un strat de brânză de vreo trei degete.

Biscuţii se sfărâmă, cu sucitorul sau la blender, după răbdare şi puteri. Iarăşi, mie îmi plac biscuiţii zdrobiţi bine, fără bucăţi mari. Untul se topeşte într-o crăticioară.

Untul se toarnă peste firmiturile de biscuiţi şi se amestecă bine apoi se întinde compoziţia formată în tavă, presând cu mâinile. Eu uneori, dacă am mai multă compoziţie, fac şi “pereţi”, dacă nu, las doar stratul de bază.

Pentru crema de brânză, amestecaţi brânzeturile cu oul, cu zahărul (după gust) şi cu esenţa de vanilie. Mie îmi place vanilia, aşa că pun din belşug. Ba chiar şi în borcanul cu zahăr obişnuit am o păstaie de vanilie. Apoi pasez cu blenderul cu picior până se face ca o frişcă. Nu-mi place să amestec doar cu mixerul, că nu fac poale-n brâu. Compoziţia trebuie să fie cremoasă.

Se toarnă compoziţia de brânză peste blat şi se nivelează bine:

Se dă la cuptor cam 40 de minute – o oră, în funcţie de dimensiune. În principiu, ar trebui să se rumenească uşor pe margini şi la apăsare să nu cedeze, să nu “tremure”. Se lasă la răcit şi între timp preparaţi gelatina conform instrucţiunilor de pe pachet. Eu am folosit pentru topping un jeleu de coacăze făcut de mama, e ca o dulceaţă fără fructe şi e delicios, uşor acrişor dar cu un gust plăcut. Dacă nu aveţi aşa ceva, puteţi folosi siropul de la o dulceaţă de vişine, iar vişinele le puneţi la o plăcintă. Amestecaţi gelatina preparată cu jeleul/siropul şi întindeţi peste cheesecake. Atenţie să nu turnaţi toată gelatina pentru câteva linguri de dulceaţă, că vă iese bolovan după aia 😀

Decoraţi cu creioane pentru glazură dr Oetker sau cu fructe proaspete (depinde de sezon). Eu am decorat aşa, de aia am şi denumit prăjitura cheesecake de primăvară. Fotografiile sunt slabe (şi scrisul cam tremurat) pentru că am făcut acest cheesecake la o oră la care trebuia să dorm şi nu mai aveam lumină. Eu oricum lumina naturală o văd doar de la fereastra biroului meu de la etajul zece şi cum nu puteam să car cheesecake-ul la birou să-l pozez, l-am pozat acasă pe muşamaua mea din bucătărie, la ora 11 seara.

Puteţi obţine un contrast şi mai frumos dacă folosiţi gelatină roşie  de la dr Oetker cu care închegaţi nişte suc de vişine sau de rodie şi iese un roşu mai deosebit, apoi cu creioanele scrieţi/desenaţi floricele, mărţişoare şi ce mai vreţi voi. 

Edit 17.03.2011: Aşa am făcut pentru cele două cheesecake-uri de la ziua Mihaelei pe care le-am pozat la birou 😀 Am închegat sirop de vişine şi zeamă din compot pentru a face toppingurile, apoi am decorat cu frişcă şi floricele din napolitane.

 

0 Comment

  1. Rely says: Reply

    Arata delicios cheescake-ul pregatit de tine!!! Cat despre aparitia ta la TV , fii sigura ca suntem cu ochii pe tine -:).

  2. Ti-a iesit minunat!

  3. vavaly says: Reply

    Prajitura ca prajitura …dar finalul…cu lumina naturala, care ne lipseste de altfel multora din locuitorii marilor orase in cutiile noastre… asta chiar m-a facut sa rad. Oricum si prajitura e de tinut minte, seama atat de bine cu un tort , cel putin in poze e foarte fotogenica 🙂 , ca sa zic asa. Incerc sa te urmaresc sambata la tv, sa vedem ce a iesit.

  4. […] Rao: MAGIE DEZLĂNŢUITĂ de Cat Weatherill (cadou de la Laura) […]

  5. Maria says: Reply

    frumoasa si delicioasa…in plus mi-am activat alarma telefonului pentru sambata la ora 10!! Abia astept sa te vad in lumina reflectoarelor!

  6. Rely says: Reply

    Felicitari! Te-am urmarit dimineata la CSID pe ProTv, si cred ca nu puteau gasi o mamica mai devotata ca tine sa prezinte retete pentru copilasi. Iata ca a inceput cariera ta in televiziune…..:).pupici

    1. Laura Frunza says: Reply

      Multumesc, Rely! 🙂

  7. vavaly says: Reply

    vazut, placut. Am vazut emisiunea , ne-a placut (ne-am uitat in familie… adica le-am dat desteptarea ca sa ma uit eu la tv :)) ). Ai o fetita tare frumusica si cumintica , ne-a placut si ce ai facut tu acolo. Felicitari !

    1. Laura Frunza says: Reply

      Multumesc, Vavaly! 🙂

  8. Arata delicios! Stiu ce prajitura fac weekend-ul viitor!Mersi de pont!

  9. renata says: Reply

    toate ca toatele, dar “ilaiza” era tare simpatica asa cum manca ea, tacticos, cu furculisionu’! la mai mare!:D

  10. Laura ma bucur mult ca am reusit sa te vad la tv. Nu s-a vazut deloc ca ai emotii, am vazut doar o mamica iubitoare si foarte priceputa care stie sa pregateasca mancaruri delicioase si sanatoase! Iar Eliza este o fetita frumoasa si a fost atat de cocheta cu esarfa de la gat!

    Mult succes in continuare!

  11. Nicoleta says: Reply

    am sa incerc prajitura in acest sfarsit de saptamana, va multumesc pentru ideile minunat
    e pe care le aveti

  12. Roxana says: Reply

    As vrea sa ii fac si eu mamei o surpriza si sa ii gatesc ceva. (nu prea am gatit mai nimic in viata mea) Si ma intrebam daca poate ai o reteta mai usoara decat asta si care are nevoie de mai putin timp pusa la cuptor. Ti-as fi recunoscatoare:D

    1. Laura Frunza says: Reply

      Roxana, poti face si cheesecake fara coacere. In cazul asta ai nevoie de: 500 grame branza de vaci, 1 cutie de mascarpone, 300/400 grame biscuiti obisnuiti (in functie de cat de gros vrei stratul), o cutie de 500 ml de smantana nefermentata speciala pentru frisca (dorna sau milli, in niciun caz hulala), zahar obisnuit, esenta de vanilie si fructe (ca sa nu mai faci glazura aia rosie de deasupra, care oricum e simpla de facut daca vrei sa incerci). Procedezi asa: sfarami biscutii cu blender daca ai, daca nu cu un sucitor, si ii amesteci cu smantana pt frisca (pui cate putin o data, cate 50 ml) pana formezi o compozitie omogena. Nu trebuie sa fie ca un aluat, ci doar sa se lege firmiturile de biscuiti intre ei. Asezi compozitia de biscuiti pe fundul unei tavi si o apesi cu palma ca sa se formeze un blat. Restul de smantana il bati ca pentru frisca (cu mixerul). Iei branza de vaci, mascarponele, zaharul dupa gust si esenta de vanilie si le bati bine cu mixerul sau, daca ai, cu blenderul cu picior. Adaugi frisca, putin cate putin, cu o spatula, amestecand usor, sa nu scoti aerul din frisca, pana se formeaza o compozitie usoara si omogena. Nu pune mai mult decat e nevoie, mai poti pastra frisca pentru decor. Pui crema de branza peste blatul de biscuiti si dai la frigider sa se intareasca. Decorezi cu fructe, uite aici o idee, desi capsunile sunt cam scumpe: http://floridecires7.blogspot.com/2009/04/db-un-desert-primavaratic-cheesecake-cu.html Dar poti incerca si cu felii de portocala sau kiwi. Sper sa iti iasa, e foarte dragut ce faci tu pentru mama ta. Daca ti se pare prea complicat, incearca varianta de cheesecake la pahar, cum am facut eu aici: http://laurafrunza.com/2010/07/12/cheesecake-la-pahar/ Sa vii sa-mi spui daca ti-a iesit! 🙂

      1. Roxana says: Reply

        Daca nu imi raspundeai nu cred ca mai faceam ceva… Asa ca iti multumesc din suflet! Multumesc, multumesc!! Nu m-am luat in intregime dupa reteta ta, pentru ca nu am avut cele mai ingrediente: branza dulce, frisca si mascarpone. Magazinul care e prin preajma nu a avut nici macar UNUL! M-am cam enervat atunci si era cat pe ce sa o las balta. Insa, am reusit pana la urma sa fac un mic desert din biscuiti, banane si portocale :”> Nu e deloc ce vroiam sa fac..dar pentru prima mancare gatita, sper ca e bine. Acum tot ce vreau e sa ii placa mamei. Inca o data multumesc de ajutor, si iarta-ma ca nu am reusit sa ma iau dupa reteta ta, poate daca m-as fi luat din timp..insa mi-a venit ideea de a gati ceva chiar ieri . As fi vrut sa fi zis ca am facut-o doar ca sa te bucur pe tine, dar ar fi de prisos! Oh, era sa uit : La multi ani! Si inca o data Multumesc!

  13. […] acum două săptămâni cu nişte vişine din compot. Folosisem siropul de la compot pentru cheesecake şi rămăsesem cu vişinele, aşa că le-am golit repede de sâmburi şi am căutat […]

Leave a Reply