Despre adaosurile alimentare şi variantele lor sănătoase

Înainte de Eliza foloseam tot felul de aditivi alimentari, cu gust de găină, de legume, de porc, de vită şi de ce alte porcării mai inventau ăştia de la Knorr, Maggi sau Vegeta. Recunosc că n-am stat niciodată să citesc eticheta şi nici nu mi-ar fi trecut prin cap. O dată cu copilul a venit şi boom-ul de informaţie şi aşa am început să aflu şi eu cum stă treaba cu glutamatul monosodic  (care e interzis în alte ţări, ştiaţi asta?) şi alte E-uri puse în cubuleţele magice ca să “dea gust mâncării”. Mi-a fost destul de greu să renunţ la ele în mâncarea noastră pentru că aveam impresia că mâncarea nu are gust, astfel că, atât timp cât Eliza a mâncat diferit de noi ,eu am mai continuat să folosesc prafuri şi cubuleţe în mâncarea noastră. Când Eliza a mai crescut şi a început să mănânce din mâncarea noastră, le-am tăiat de tot. Măcar eu sunt adultă şi ştiu ce bag în gură dar copilul n-are nicio vină. Şi pentru că, în continuare mâncarea mi se părea cam fără gust, am căutat tot felul de alternative sănătoase. Prima chestie încercată a fost Mirodenia de la Fuchs fără glutamat, dar care conţine sare. Nu mi-a plăcut oricum, am eliminat-o după prima utilizare. Apoi am mai încercat aşa:

1. Amestec de legume deshidratate de la Orlando, 2,75 lei punguţa din Kaufland. Conţine morcov, ceapă, ţelină (rădăcină şi frunze), păstârnac. E bun pentru ciorbe, supe şi pilafuri şi cam atât. Legumele sunt mărunţite grosier şi asta nu prea îmi place, pentru că atunci când iei din amestec, rişti să nu iei din toate.

2. Belşug de mirodenii de la Solaris Plant, variantele dulce şi iute, de departe preferatele mele. Costă în jur de 5 lei punguţa de 100 de grame şi se găseşte în magazinele naturiste sau la Plafar. Varianta dulce conţine morcov, ţelină, păstârnac, roşii, ceapă, ardei roşu, ardei verde, cartofi pătrunjel şi cea iute are în plus cimbru, ardei iute şi usturoi. Îl folosesc la orice: supe, ciorbe, orez, fripturi, tocăniţe, paste. Este mărunţit destul de fin, aşa că merge pus în orice mâncare.

3. Cuburi Alnatura. Există variante de vită şi varianta de legume, eu am folosit-o numai pe cea din legume. Costă 4,19 lei în magazinele DM. Sunt ideale să faceţi supă de legume pentru diverse reţete,  sau să le adăugaţi pur şi simplu în mâncare. Conţin numai legume provenite din agricultura bio. Ingrediente: sare de mare, ulei vegetal, extract de drojdie, legume şi verdeţuri – ţelină, praz, morcovi, ceapă, leuştean, usturoi, pătrunjel, nucşoară, curcuma, piper, cimbru, rozmarin.

Alte cuburi bio pentru supă mai găsiţi pe BioBunătăţi, în trei variante diferite. Preţul este de 7,10 lei, este un preţ foarte bun, mai ales că sunt de la Rapunzel, o marcă foarte respectată în domeniul alimentaţiei bio.

Iar dacă aveţi un aparat pentru deshidratat vă puteţi face propriul amestec, inspirându-vă de aici. Eu am încercat o dată să usuc legume folosind cuptorul dar nu am reuşit şi nu am mai încercat. Cea mai bună soluţie este un aparat de deshidratat şi pe viitor mă voi gândi şi eu să achiziţionez unul (mai ieftin, desigur) pentru a usca legume şi fructe.

Voi ce mai folosiţi în mâncăruri, în afară de legume şi verdeţuri proaspete?

23 Comment

  1. sare.:))

    serios vorbind, eu nu pun alte “prafuri” [sau cuburi de concentrat]. nu-mi place. mi se pare ca schimba prea tare gustul mancarurilor. probabil este chestie de obisnuinta. si da, am citit si eu ca acestea contin o gramada de prostii si am renuntat la scurt timp dupa ce le-am incercat.[acum aproape 10 ani]

    ultimul fel de mancare la care am adaugat condimente a fost unul de la tine de pe blog [cartofii usturoiati], dar si in acest caz am adaugat mai putin decat recomanda reteta [ti-am si scris, de altfel].

    1. Laura Frunza says: Reply

      Luckyrock, felicitari ca ai renuntat la ele la timp, eu recunosc ca abia de vreo doi ani le-am eliminat, dar tot e bine mai tarziu decat niciodata.

      1. alt motiv sa faci copii! treci la o alimentatie sanatoasa.:D

        sunt persoane care cumpara acele cuburi de concentrat fiindca [spun ele] nu-si permit sa dea banii pe carne.

        altele fac asta din comoditate [ca sa nu mai stea sa taie legumele] sau pentru ca nu stiu sa gateasca [si li se pare prea greu sa invete].

        si, din cate am observat, si revistele pentru gatit le promoveaza. in loc sa-ti recomande sa folosesti ingrediente naturale, te sfatuiesc sa adaugi cate o lingura de Maggi, Knorr, Delikat s.a.m.d.

        1. Laura Frunza says: Reply

          da, am observat si eu asta la reviste. dar avand in vedere ca multe din ele sunt advertoriale (parca asa se numesc, nu?) si sunt reviste de 1,5 lei, ce te astepti? Au targetul lor si catre el se adreseaza. Un plic de Delikat de 3 lei si un pachetel de condimente bio e 13 lei, sa zicem. Mi se pare absurd sa adaugi la boeuf bourgoignon, in loc de supa clara de vita (din oase, de ex, care sunt foarte ieftine), un cubulet dizolvat in apa. Am facut asta la un moment dat dar macar m-am desteptat intre timp. Cum ziceam, mai bine mai tarziu decat niciodata 🙂

  2. Andreea says: Reply

    sare si piper 🙂

    Rar folosesc adaos in mancaruri … poate atunci cand nu am timp sau chiar nu am de pus de toate ori cand tre` ceva mai mult gust (ciulama de pui, de ex.).

    Mirodenia mi se pare ok, dar nu-s “topita”. Prefer variantele separate ale plantelor, pe care le combin eu.

    Ma termina “ideea zilei” ori chestii similare si ma ingrozesc cand imi sunt recomandate de prietene. Multa lume inconstienta!

    O sa caut si eu Belsug de Mirodenii! Multumesc de pont!

    1. Laura Frunza says: Reply

      Andreea, cu ideea zilei am si eu o problema, de ex cu aia pentru sarmale. Ce nevoie au sarmalele de maglavaisul lor de condimente?

  3. Carmen says: Reply

    De ceva vreme nu mai folosesc nici eu adaosuri din astea. Cand am timp, las legumele si carnea sa fiarba mai mult, pe foc foarte mic – asa mi se pare ca rezultatul final are gust mult mai bun. In rest, folosesc doar ierburi proaspete sau uscate, in functie de ce gatesc – tarhon, rozmarin, cimbru, busuioc etc. Cel mai greu imi e sa o conving pe mama, care, de cate ori vine pe la mine si gateste cate ceva, e scandalizata ca nu am Delikat in casa 🙂 Pentru ea am cumparat Mirodenia

    1. Laura Frunza says: Reply

      Da, si mama foloseste in continuare Delikat si mereu trebuie sa ii spun sa nu puna cand mergem la ea. Cred ca de acum plec cu pungutele de “Belsug de mirodenii” in bagaj, ca sa fiu sigura.

  4. cati says: Reply

    foarte bune ideile tale, recunosc ca si eu am cam renuntat la knorr si toate cele si imi voi achizitiona si eu din recomandarile tale. un truc pe care eu il mai folosesc este grasimea de pui, care mi se pare ca da gust mancarii. Cand am pui sau gaini mai grasute, le presc grasimea, pe care o topesc si o tin in frigider intr un borcan de sticla (cu un praf de sare). Il folosesc in locul uleiului la mancaruri.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Cati, si eu fac la fel cu grasimea de la gaini. O folosesc mai ales la pilaf, iese foarte gustos.

  5. Laura Cotolan says: Reply

    Partea de inceput a articolului mi se potriveste perfect, doar numele copilului este diferit.
    Eu nu mai folosesc nimic in afara de sare si verdeturi proaspete sau uscate, insa pun legume in cantitati mai mari (mai ales la supa/ciorba). Legumele le fierb preponderent la aburi si sunt mult mai gustoase.
    Am vazut si eu Belsugul de mirodenii, am ezitat sa cumpar, dar cred ca m-ai convins.
    Si eu imi doresc un aparat de deshidratat, dar sunt mult prea scumpe pentru bugetul meu. A fost in vara la Kaufland un astfel de aparat la pretul de 100 de lei, sunt curioasa daca a luat cineva, poate ii face un review.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Wow, 100 de lei? Probabil s-a vandut ca painea calda. Din cate am inteles, aparatele de deshidratat mai ieftine nu au termostat, asa ca trebuie sa stai cu ochii pe ele cat isi fac treaba.

  6. vavaly says: Reply

    Am vrut sa comentez dimineata dar n-am mai apucat iar acum ma asteptam sa fie macar 20 de comentarii la acest subiect… cand colo, surpriza…
    Eu am capatat o aversiune puternica fata de tot ce este la plic si are gustul acela specific de artificial dupa ce am terminat facultatea, pentru ca in timpul vietii de camin de multe ori supa la plic sau cubuletele de concentrat erau singura solutie pentru bugetul nostru de studenti. Acum identific acel gust in orice.
    Pentru familie am ales sa gatesc cu foarte multe legume, iar de cand am copilul, pentru a face economie de timp, am ales sa cumpar cate un kilogram din fiecare tip de radacinoase, le dau pe robot si apoi fac portii in pungi si le bag la congelator. in felul asta am deja tocat si pentru supe dar si pentru orice fel de mancare. cateva lingurite dina cest amestec fac minuni. toamna am grija sa fac cat mai multe provizii de ardei taiati , pastrati tot la congelator. Mai mult decat sare , piper, usturoi si alte cateva mirodenii nici numai e nevoie la o mancare sa iasa gustoasa. plus economia la buget :).

    1. Laura Frunza says: Reply

      Vavaly, si eu mai fac asa, bag radacinoase la robot si le pun in pungute la congelator, dar uite ca se mai intampla sa raman si fara si atunci mai folosesc din astea uscate.

  7. Nu stiu ce e “ideea zilei” despre care comentati mai sus, insa eu m-am apucat să scriu aici pentru ca eu nu folosesc niciun fel de vegeta (generic, vorbind), doar plantele uscate (cumparate separat sau in amestec – amestecul ierburilor de Provence, de ex).
    Revelatia mea de curand in privinta gustului mancarii (indeosebi a ciorbelor) este zarzavatul (pus de mama) la borcan, doar cu sare, continand: rosii, ardei, telina, morcov si crengute cu frunze de telina. Gustul si aroma legumelor se pastreaza incredibil de bine, batandu-le cu brio pe cele… proaspete (pe care nu le omit din ciorba, caci pun doar 1/2 din borcanul de zarzavat de 800 g). Anul acesta sper sa fac si eu cateva (pardon, mai multe) borcane.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Aurelia, “ideea zilei” e un plic de la Maggi sau Knorr in care sunt nu stiu ce prafuri pe care le adaugi la carne sau legume ca sa faci, chipurile, o mancare completa. Niste prostii, mai bine ca nu stii ce sunt. Zarzavat de la mama am si eu, si e cel mai bun, intr-adevar, dar nu merge la toate mancarurile.

  8. renata says: Reply

    draga laura, imi amintesc cu stupoare ce copil/adolescent tembel eram si furam de la mama cubulete instant cu gust de vita/ciuperci/pui ca sa le sug ca pe bomboane! slava domnului c-au trecut vremurile alea! la mine in familie s-a renuntat de multi ani la chestii de genul, asa ca nici nu mai stiu cum e sa le folosesti. inteleg ce spui legat de gust si crede-ma ca varianta prezentata de tine cu punguta de la plafar mi se pare foarte ok. dar, dat fiind ce contin treburile astea, eu pur si simplu pun mai multe legume, e cam aceeasi chestie. incerc sa tai cat mai marunt legumele si nu le fierb mai mult de 10-12 min ca sa-si pastreze vitaminele, zeama o fac mai mereu din rasol de vita/pui de tara, ca am noroc/curcan/carne slaba de porc foarte bine fierte toate (cca 2-3-4 ore) si cred ca are importanta si sa nimeresti condimente potrivite (eu folosesc nu doar marar/patrunjel/leustean, dar si cimbru, rozmarin, tarhon, busuioc, salvie, foarte maruntite si proaspete) si sa acresti ciorbele cu bors natural, zeama de varza, lamaie, otet de mere, bulion de zarzare, dupa caz. in pilaf poti sa adaugi un iz de nucsoara, ii sporeste gustul, insa depinde si cum tolerezi toate astea. eu sunt convinsa ca-ti ies toate bune, doar ca te-ai obisnuit cu un gust mai pregnant care era dat inainte de knorr, maggi, etc, dar suntem pe drumul cel bun toate, zic eu. a, si important in cazul meu e ca am si timp, inca mai am timp.
    multa sanatate!

    1. Laura Frunza says: Reply

      Renata, e bine ca ai carne de la tara, e mult mai gustoasa, noi din pacate nu avem sursa de asa bunatati. Ciorbele le acresc numai cu bors de putinei, imi aduce o matusa. Folosesc si eu destul de multe ierburi aromatice, dar la anumite mancaruri sunt mai pretentioasa si le prefer mai simple. Oricum, deja m-am dezobisnuit de gustul de prafuri si imi place mancarea asa cum o pregatesc acum.

  9. Eu nici nu stiam ca sunt asa de rele adaosurile astea. Eu eocamdata primesc mancarea (mare parte) de la parinti sau socri, si nu pot face pretentii. Tocmai de asta vreau sa ma pun pe facut eu mancare, folosind ingredientele pe care le-am primi de la tara de la socrii mei…chiar suntem norocosi ca mai putem avea parte din cand in cand de ceva natural.

  10. Rely says: Reply

    De mai bine de 10 ani, mama pregateste toamna tarziu un amestec de legume maruntite :1 kg morcov,1 kg telina (frunze+radacina),1 kg patrunjel (frunze+radacina), 1 kg postarnac, 1 kg ardei capia, 1 kg ardei gras, 1 varza, 1 conopida. Toate amestecate cu 1 kg de sare gronjoasa si puse in borcane. Acest “delicat” al mamei il fac si eu de cand o am pe Ioana si il folosesc cu incredere de fiecare data. Din tot amestecul ies in jur de 20 borcane de 400 g si imi ajunge din octombrie- noiembrie pana in urmatorul an in mai-iunie, chiar in momentul cand revin pe piata toate legumele si le pot folosi in stare naturala din nou. Nu sunt adepta combinatiilor de tot felul din comert . De anul acesta mi-am sadit pe balcon plante aromatice, pentru a le folosi proaspete in bucatarie.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Rely, ce bine ca ai balcon 🙁 Eu am plantat niste plante aromatice la serviciu si nici aici n-au prea rasarit….

  11. Sabina says: Reply

    Buna Laura,
    Ma bucur ca ai abordat acest subiect. Si eu la randul meu am incercat sa atrag atentie asupra acestor pliculete “magice”. Sunt adevarate bombe pline de chimicale.
    Inainte de a avea deshidrator, am incercat sa usuc legume in cuptor si aceasta varianta a functionat cu succes (http://www.sabina-madalina.blogspot.com/2010/08/legume-uscate.html).
    Stiu ca necesita ceva timp pregatirea acestor legume, insa merita!

    1. Laura Frunza says: Reply

      Multumesc, Sabina, o sa mai incerc si eu, sa vedem daca de data asta imi ies.

Leave a Reply