Plăcinte "pariziene" cu gem de gutui

Am primit luna aceasta la provocarea de pe blogul Amei ,blogul Doi şi un sfert… la masă şi, după ce l-am răsfoit bine, am ales reţeta de plăcinte “pariziene” cu gem de gutui, tocmai pentru că aveam un gem de gutui de la mama pe care voiam să-l consum. Am printat de ceva vreme reţeta, însă abia ieri am reuşit să le execut şi, drept vă spun, nu-mi pare rău. Sunt absolut delicioase: cu o crustă crocantă deasupra şi un aluat pufos în interior, cu gemul dulce care trebuia pus din abundenţă şi nu câteva linguriţe cum am pus eu – ce mai, de vis, o am pe Eliza care poate da mărturie.

Ingrediente: 500 de grame de făină, 20 gr drojdie proaspătă, 70 de grame de zahăr, 260 ml de lapte, 50 de grame de unt, 2 ouă, 1 praf de sare, zahăr brun, migdale sau nuci mărunţite, gem/dulceaţă/rahat pentru umplut.

Pune făina într-un bol şi presară puţină sare. Amestecă bine. Topeşte untul şi lasă-l la răcorit. Separat, într-un bol mic, freacă drojdia, cu 50 ml de lapte, cu zahărul şi cu o linguriţă de făină. Lasă la dospit 15 min până se face ca o spumă. Toarnă peste făină. Adaugă untul, restul de lapte, un ou bătut cu o furculiţă şi amestecă. Frământă un aluat elastic care nu se lipeşte de mâini. Dacă ţi se pare că se lipeşte, în loc să mai adaugi făină, presară făină pe mâini şi continuă să-l frămânţi. Lasă la dospit 45 min – 1 oră.

Începe să formezi plăcintele. Rupe bucăţele de aluat şi întinde-le cu sucitorul. Fă plăcintele mici pentru că vor creşte la copt. De aici, o las pe Eliza să vă explice pentru că ea a făcut o parte din ele:

În partea de jos, taie aluatul în fâşii, aşa cum vezi în poză. Pune dulceaţă în partea de sus. Noi am făcut cu gem de gutui, cu dulceaţă de căpşuni şi cu rahat.

Partea de sus se împătureşte peste dulceaţă, iar fâşiile de jos se aranjează pe deasupra.

Plăcintele se pun pe o tavă, pe hârtie de copt sau pe foaie de silicon. Cu ocazia asta am testat şi eu noua mea foaie de copt din silicon.

Unge-le bine cu un ou bătut cu puţin lapte. Presară zahăr brun şi migdale sau nuci tocate grosier cu cuţitul.  Mai lasă la crescut 30 de minute. Dă la cuptor la 200 de grade până se rumenesc.

Poftă bună la plăcinte!

6 Comment

  1. trebuie sa le fac si eu, par delicioase si felicitari maestrului cofetar Eliza….e o dragalasa..foarte concentrata sa-i iasa bine

  2. luckyrock says: Reply

    vai, ce bine arata!! musai le fac si eu!
    Eliza te mosteneste, cu siguranta.:)
    e tare dulcica! si harnicuta!!

  3. Irina says: Reply

    Bună, Laura!
    Foarte frumoase parizienele tale!
    Felicitări ajutorului de bucătar 🙂 pentru cât de îngrijit și atent lucrează… Ajutorul meu când apare …. totul e o mare de făină :))

    1. Laura Frunza says: Reply

      Multumesc, Irina! Am mai facut ieri o tura, de data asta cu fructe din dulceata (capsuni si visine) scurse bine de sirop. Am pus din belsug (2 borcane de dulceata la 8 placinte) si au fost delicioase! Presimt ca o sa le fac foarte des de acum incolo.

  4. kemell says: Reply

    Mie nu mi-au ieşit 🙁 le facusem seara si pt ca nu am mai avut lapte l-am înlocuit cu lapte praf degresat… si nu au crescut deloc 🙁 apoi am facut din aluat gogosele…

    O sa mai incerc ca am si eu 2 borcane de gem de gutui.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Eu nu prea inlocuiesc laptele cu prafuri, asa ca n-as sti sa-ti spun daca din cauza asta e. Insa le-am facut de trei ori si le-a facut si Little Lucky si ne-au iesit super.

Leave a Reply