Supă de cocoş ca în Banat

Asta e a doua reţetă cu care particip la concursul Bloggospodina şi motivul pentru care am întârziat atât este că, până în ultima clipă, am sperat că o să găsesc raţă pentru reţeta asta, care ar fi reprezentat o participare mai demnă la concurs, dar sorţii mi-au stat împotrivă. Prin urmare, am gătit altă reţetă, mai simplă, dar poate la fel de savuroasă. Reţeta aleasă de mine este Zupă de cocoş pe care Laura a prezentat-o şi la emisiunea de pe Paprika Tv alături de păturată pe crumpi, prima reţetă aleasă de mine dar care, între timp, a fost gătită de altcineva.

Ingrediente: un cocoş (de preferat ar fi de ţară, al meu a fost de hipermarket şi n-a avut pic de grăsime), rădăcinoase (morcovi, rădăcină de pătrunjel, păstârnac), 1 ceapă, verdeaţă (eu am folosit pătrunjel), sare, piper. Pentru tăieţei aveţi nevoie de puţină făină şi de un ou. Înainte să vă apucaţi de supă, preparaţi tăieţeii. Dacă nu ştiţi cum se fac, aruncaţi un ochi aici.

Iaca şi orătania mea despre care hipermarketul se jură că e de sex masculin. M-am convins şi eu după ce am studiat-o în profunzimi 😀

Cocoşul se cinătuieşte (cum ar zice bunica mea dragă la mine la ţară), adică se taie în bucăţi potrivite pentru supă. Eu am folosit tot cocoşul, în afară de piept şi am făcut ditamai oala de supă. Se spala bine şi se pune la fiert alături de legumele curăţate şi o lingură de sare. Pe tot parcursul fierberii se lasa focul cât mai mic, chiar daca sunteţi tentaţi să grăbiţi mâncarea pentru că vă e foame, abţineţi-vă! Cu cât va fierbe mai mult, în clocote mici, cu atât supa va fi mai limpede. Şi în permanenţă staţi cu lingura în ea, să luaţi spuma, ca să obţineţi o zeamă cât mai curată.

Iaca şi tăieţeii care se uscau la soare să fie numai buni de pus în supă. Eu nu am reuşit să îi tai atât de subţiri ca Laura, deşi m-am străduit.

După ce a fiert carnea bine (să intre furculiţa uşor în ea), se dă oala deoparte de pe foc. Se scot legumele într-un castron şi carnea într-altul şi se strecoară zeama.

Carnea şi zeama se pun la loc în oală (ar fi grozav să spălaţi şi să clătiţi bine şi oala) şi se întorc pe foc. Se adaugă tăieţeii, legumele tăiate (nouă ne plac şi legumele, aşa că le-am adăugat) şi eventual verdeaţă. Se pune capacul pe oală şi se mai lasă câteva minute, să se umfle tăieţeii.

De sare şi piper şi-o potriveşte fiecare în farfurie, eu n-am mai adăugat sare pentru că gătesc mai dietetic pentru Eliza, dar noi ne-am servit din belşug din solniţă. Cu o mână de pătrunjel tocat deasupra şi o pâine zdravănă, zici că ai murit şi ai ajuns în rai.

Un singur amendament aş fi făcut dacă mă prindeam la timp: aş fi adăugat la fierbere o lingură de ulei ca să suplinesc lipsa de grăsime a păsării. Parcă fără steluţe de grăsime deasupra, supa nu e supă. În rest, e sănătate curată!

Dragă Laura, sper să-ţi placă reţetele mele, am participat cu tot dragul, chiar dacă mi-a mai trecut elanul pe parcurs când am văzut ce reţete minunate au fost înscrise 🙂 Tu ştii că eu gătesc multe din reţetele tale şi pentru mine vei rămâne mereu unul dintre cei mai dragi bloggeri culinari. Din dosarele mele cu poze, am mai extras pentru tine câteva poze cu reţete de-ale tale puse în practică de-a lungul timpului. Aş fi vrut să fi făcut poze la toate dar nu e întotdeauna aparatul foto la îndemână.

Somon în crustă aromată

Păstrăv cu ciuperci în sos de vin alb

Din categoria fursecuri, le-am făcut pe toate, dar nu am poze decât la cele de mai jos.

Biscuiţi cu ceai negru şi lămâie

Fursecuri cu lămâie

Fursecuri fine cu nuci

Cornuri fine

Mulţumim încă o dată că ai organizat acest concurs minunat!

11 Comment

  1. ai dreptate in legatura cu pasarea de la tara. eu tocmai am facut o supa de gaina [de tara] si nu am pus decat o parte din ea, fiindca altfel zeama iesea gretos de grasa.

    am observat ca tu prepari supele aproximativ in acelasi mod ca si mine 🙂 [respecti aceleasi etape], ceea ce inseamna ca faci niste supe delicioase.:D [de parca nu se vede si din poze!:))]

    iti urez mult succes la concurs.

    1. Laura Frunza says: Reply

      Luckyrock, multumesc! Intr-adevar supa a fost delicioasa. Cu concursul m-am mai dezumflat putin, asa cum ziceam, pentru ca nu am poze foarte bune. Se puncteaza si calitatea pozelor si cum eu am un aparat foto vai de el, lipit cu scotch, si lumina ioc in bucatarie, iti dai seama ca cu chiu cu vai scot niste poze decente. Sunt cateva retete inscrise in concurs cu niste poze superbe. Asta e, avantajul cui sta la casa si are lumina naturala si cui are un aparat foto deosebit 🙂 Dar eu ma bucur ca am participat, a fost o experienta asa de interesanta sa caut retelele, sa testez, sa vad care mi-a iesit mai buna…

    2. e cam exclusivist concursul asta daca tine seama si de calitatea pozelor.

      o gospodina desavarsita poate sa nu aiba o camera performanta sau sa nu stie sa faca niste fotografii de calitate [de parca le-ar trimite la nu stiu ce revista!].

      si-apoi, se compara o salata de legume [care e simplu de preparat] frumos fotografiata cu o ciorba [pentru care cat se munceste!] surprinsa in niste poze de o calitate mai slaba?

      si cum zici si tu, daca nu ai lumina buna, ce faci? iesi cu cratita afara?!

      corect mi se pare sa trimita fiecare ce poze are si, daca organizatorilor le plac anumite retete fotografiate mai prost, se duc acasa la castigatoare si fac chiar ei pozele.

      1. Laura Frunza says: Reply

        Luckyrock, se iau in calcul si complexitatea retetei, modul de expunere etc dar si calitatea pozelor. Eh, asta e pana la urma, fiecare cu atu-urile lui 🙂 Uite aici pagina concursului cu retetele inscrise pana acum.

    3. m-am uitat. trebuie sa-ti cumperi camera, ce mai. si sa inveti sa faci poze.:) de altfel ar fi si cazul, ai multe retete pe blog.

      eu as fi pus in lista ta si tarta-floare cu capsuni, nu e o reteta complicata dar arata spectaculos! si chiar ai poze bune la postarea aceea.

      1. Laura Frunza says: Reply

        Esti o super draguta, ca de obicei 🙂 Multumesc pentru aprecieri! Intotdeauna reusesti sa imi faci ziua mai buna!

  2. laura,am vrut sa te rog sa-mi dai emailul celor de la PR,editura RAO.Ms anticipat!

    1. Laura Frunza says: Reply

      Buna!
      Nu pot sa-ti dau mailul direct, si oricum eu nu mai primesc raspuns de la ei de luni intregi, nu stiu ce sanse ai avea tu. No offense, dar sunt super-nesimtiti. Scrie-le pe mailul generic office@raobooks.com

  3. vps says: Reply

    Ce bine arata!;)

  4. Desi nu ma dau in vant dupa cocos/gaina/pui de tara, tare as manca acum un bors facut la plita din pui de tara, verdeturi proaspat smulse din gradina, mamaliga si ardei iute. Imi lasa gura apa numai cand ma gandesc. Bafta multa la concurs! May the best win (adica tu, clar).

  5. […] http://www.laurafrunza.com (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) […]

Leave a Reply