Brioşe cu mascarpone şi caise confiate/Muffins al mascarpone e albicocche secche

Am pregătit această reţetă alături de salata caldă cu rucola şi pancetta. Fiind mare fană brioşe, am ales o reţetă mai deosebită, pentru a putea participa la Muffin Mania, eveniment organizat de Mara de pe Pan di panna, aşa că o să scriu articolul şi în italiană. Aceste brioşe sunt deosebit de gustoase şi, mai ales, sănătoase, datorită conţinutului scăzut de zahăr, a lactatelor şi a fructelor confiate care pot fi folosite într-o largă varietate. Eu m-am oprit la caise pentru că sunt preferatele mele, dar puteţi folosi orice alt fruct confiat: ananas, smochine, curmale, ghimbir, stafide, cireşe, vişine.

Ho preparato questa ricetta accanto all’insalada calda con ruccola e pancetta. Perché amo molto i muffin, ho scelto una ricetta diversa, per partecipare al Muffin Mania, evento organizzato da Mara da Pan di Panna. Questi muffin sono estremanente deliziosi e più di questo sono anche buoni per la salute grazie al contenuto basso di zucchero, ai prodotti lattati e grazie ai frutti secchi che possono essere usate in larga varietà. Io ho scelto le albicocche secche perché sono le mie favorite ma potete usare ogni altro frutto secco: ananas, ficchi d’India, dattero, zenzero, uvette, ciliegie, amarene.

Ingrediente: o cutie de 250 de grame de mascarpone, 50 de grame de unt moale, 1 ou la temperatura camerei, jumătate de cană de lapte (folosiţi pentru măsurare o cană de 250 de ml), o fiolă de esenţă de vanilie (fiole din alea mici), o cană şi jumătate de făină, jumătate de cană de zahăr, 3 linguriţe de praf de copt, jumătate de linguriţă de sare, caise confiate.

Ingredienti: una scatola di 250 grami di mascarpone, 50 grami di burro morbido, 1 ouvo alla temperature della camera, ½ tazzone di latte (usate un tazzone di 250 ml per misurare), una fiala di essenza di vanilina ( di quelle piccoline), 1 tazzone e metà di farina, ½ tazzone di zucchero, 3 cucchiaini di lievito per dolci, ½ cucchiaino di sale, albicocche secche.

Tăiaţi caisele în cubuleţe mici/Tagliate a pezzettini le albicocche.

Bateţi cu mixerul untul şi mascarpone, apoi adăugaţi laptele, oul şi vanilia şi amestecaţi până obţineţi o compoziţie cremoasă.

Mescolate al frullino il burro e il mascarpone poi aggiungete il latte, le uova e la vanilina e mescolate giusto per ottenere un composto cremoso.

Separat amestecaţi făina, zahărul, sarea şi praful de copt şi adăugaţi amestecul peste crema de unt şi mascarpone. Amestecaţi până se omogenizează. Pregătiţi tava de brioşe: ungeţi-o cu ulei sau puneţi foiţe speciale. Turnaţi aluatul cu lingura în fiecare foiţă, astfel încât să le umpleţi pe trei sferturi. Presăraţi deasupra o cubuleţe de caise confiate (sau cu fulgi de ciocolată, eu recunosc că am trădat caisele confiate la un moment dat)

Usate un altro vaso per mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito per dolci e incorporatelo sopra la crema din burro e mascarpone. Mescolate giusto per far amalgamare gli ingredienti.  Preparate la teglia per muffins: ungetela con olio oppure usate pirottini. Versate il composto usando un cucchiaio in ogni pirottino, così che sia pieno a tre quarti. Mettete i pezzetini di albicocca al di sopra (o scaglie di cioccolato; io riconosco di aver traditto le albicocche secche ad un certo punto).

Daţi la cuptorul preîncins la 180 de grade timp de 20 de minute. Pudraţi-le cu zahăr pudră dacă le vreţi mai dulci, eu le-am lăsat aşa.

Infornite per 20 minuti a 180 gradi prima di aver preriscaldato il forno. Aggiungete zucchero a velo al di sopra se li voleti più dolci ma io li o lasciati così.

Save

6 Comment

  1. oana says: Reply

    tocmai la fix, ca am cumparat tava de silicon pentru muffins…-)

  2. Hey, arata foarte bine briosele, mai ales ca sunt cu mascarpone, care imi place foarte mult 😀 mi-ai facut pofta de muffins, caci le-am vazut si pe cele cu nutella, cred ca o sa imi achizitionez in curand o tava pt ele. bafta la concurs! Flory

  3. multumesc frumos 🙂 si briosele tale arata foarte yummmy yummy 😀

  4. incerc sa ma apuc si eu de briose [nu am facut niciodata].
    primul pas… cred ca trebuie sa imi iau tava. : ))
    apoi, reteta… o gramada sunt pe internet, chiar am descoperit un loc foarte interesant dedicat brioselor. cand imi amintesc unde era locul acela… iti trimit link-ul. : )

    1. Laura Frunza says: Reply

      Nu te sfatuiesc sa iti iei tava, mai degraba ia-ti forme din silicon. Am gasit in Cora, un set de 12 bucati la doar 15 lei si sunt foarte bune si usor de spalat, iar briosele ies imediat din ele.

  5. aha, bine de stiut! multumesc. : D

    ca tot veni vorba, mie imi fac cu ochiul mai toate tavile de silicon [am vazut la Carrefour o multime de modele]. pana acum am cautat sa cumpar numai de teflon, dar cele cu silicon sunt laudate de toata lumea. asa ca am devenit curioasa. : )

Leave a Reply